Heilbutt paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	180 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 45 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	180 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	753 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	77 µg (257 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	75 µg	42 µg
Retinol	73 µg (243 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	74 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.900 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.611 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.067 µg (≈ 36 % NW) 36 %	3.371 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	408 µg (≈ 7 % NW) 7 %	227 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	218 µg (≈ 16 % NW) 16 %	121 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.126 µg (43 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.181 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg (172 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	2 µg (≈ 12 %) 12 %	20 µg
Vitamin E	952 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	529 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	10,1 mEq
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	108 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	167 mg (≈ 24 % NW) 24 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	186 mg	103 mg
Chlorid	463 mg (≈ 20 % NW) 20 %	257 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	815 µg (≈ 7 % NW) 7 %	453 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	623 µg (≈ 7 % NW) 7 %	346 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	194 µg (≈ 16 % NW) 16 %	108 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	99 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	29 µg (≈ 14 % NW) 14 %	16 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,77 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,92 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,62 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	281 mg	156 mg
Fructose (Fruchtzucker)	183 mg	102 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	464 mg	258 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	409 mg	227 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	19 mg
Disaccharide (2 M)	443 mg	246 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.318 mg	4.621 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.318 mg	4.621 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	891 mg (≈ 59 % NW) 59 %	495 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	1.430 mg (≈ 49 % NW) 49 %	794 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.552 mg (≈ 69 % NW) 69 %	862 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	470 mg (≈ 60 % NW) 60 %	261 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	215 mg (≈ 69 % NW) 69 %	119 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	740 mg (≈ 239 % NW) 239 %	411 mg (≈ 133 %) 133 %	310 mg
Tyrosin	614 mg (≈ 33 % NW) 33 %	341 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	816 mg (≈ 73 % NW) 73 %	453 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	190 mg (≈ 63 % NW) 63 %	106 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	1.006 mg (≈ 52 % NW) 52 %	559 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.088 mg	604 mg
Histidin	460 mg (≈ 61 % NW) 61 %	256 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.472 mg	5.262 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.124 mg	624 mg
Asparaginsäure	1.732 mg	962 mg
Glutaminsäure	2.786 mg	1.548 mg
Glycin	773 mg	429 mg
Prolin	794 mg	441 mg
Serin	890 mg	494 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.099 mg	4.499 mg
Harnsäure	139 mg	77 mg
Purin	58 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	449 mg	249 mg
Omega 6 Fettsäuren	433 mg	241 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,96 :1	0,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,30 :1	0,72
Butansäure / Buttersäure	158 mg	88 mg
Hexansäure / Capronsäure	101 mg	56 mg
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	119 mg	66 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	146 mg	81 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	503 mg	279 mg
Pentadecansäure	56 mg	31 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.639 mg	911 mg
Heptadecansäure	48 mg	27 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	574 mg	319 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.429 mg	1.905 mg
Tetradecensäure	61 mg	34 mg
Pentadecensäure	31 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	239 mg	133 mg
Heptadecensäure	49 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.831 mg	1.017 mg
Eicosensäure	69 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	9 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.289 mg	1.272 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	334 mg	186 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	129 mg	72 mg
Stearidonsäure Omega 3	14 mg	8 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	94 mg	52 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	100 mg	56 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	23 mg	13 mg
Docosapentaensäure Omega 3	48 mg	27 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	158 mg	88 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	905 mg	503 mg
Langkettige Fettsäuren	6.188 mg	3.438 mg
Glycerin und Lipoide	958 mg	532 mg
Cholesterin	86 mg	48 mg
Kurzkettige Fettsäuren	259 mg	144 mg
Mittelkettige Fettsäuren	176 mg	98 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	159 mg	88 mg
Poly-Hexosen	360 mg	200 mg
Poly-Uronsäure	42 mg	23 mg
Cellulose	89 mg	49 mg
Lignin	10 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	233 mg	129 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	428 mg	238 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,3 P
P2	4,6 P	2,6 P
P3	4,2 P	2,3 P
P4	4,0 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,11 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	7,6 g	4,2 g
Rohprotein	18,0 g	10,0 g

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